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j9九游会官网【健康】吃猪油有助于降血压、预防脂肪肝?建议做到这5点近期,中国人民解放军总医院联合青岛大学公共卫生学院的研究人员在Foods发表一项研究,表明相比于猪油、大豆油,调和油(50%猪油+50%大豆油)更有益于肝功能标志物,或有助于降低健康人群非酒精性脂肪肝发生风险。
在这项研究中,研究人员分析了在解放军总医院工作和生活的345名健康参与者,平均年龄为34岁,参与者被随机分为3个等能量饮食组,分别使用不同的食用油,包括豆油(116人)、猪油(113人)、调和油(50%猪油+50%豆油,116人),除了食用油的类型不同外,三组参与者都吃相同的能量、相同的营养比例的食物。
在基线周,测量了参与者的体重、腰围、肝功能指标、血脂、血压和血糖,在12周的干预期间,分析了不同的食用油对参与者肝功能的影响。
干预12周后,对肝功能指标分析发现,调和油组天冬氨酸转氨酶(AST)和丙氨酸转氨酶(ALT)降低的幅度更大,在第12周时,调和油组的AST下降2.0 U/L,豆油组下降0.3 U/L,猪油组增加1.0 U/L。同时,调和油组的ALT下降4.5 U/L,豆油组下降0.1 U/L,猪油组增加1.8 U/L。
按年龄和性别分析发现,年龄和性别对不同油类对AST的影响有显著差异,小于45岁的男性参与者在调和油组中的AST水平显著降低,而大于45岁和女性参与者的AST下降并不显著。
年龄和性别对不同油类对ALT的影响没有显著差异,无论年龄性别,在调和油组中ALT水平均显著下降。
此外,研究人员还发现,与豆油组和猪油组相比,调和油组的收缩压和舒张压均更低。在第12周时,调和油组、豆油组、猪油组收缩压分别降低5.83、3.22、1.25 mmHg,舒张压分别增加0.54、1.54、3.44 mmHg。
研究人员表示,这是第一项随机对照喂养试验,评估了不同的食用油对健康参与者肝功能标志物的影响,表明调和油可能对健康参与者的肝功能有改善作用。
综上所述,研究表明,与猪油和豆油相比,食用调和油更有益于肝功能标志物,可能会减少肝细胞坏死,有助于预防健康人群的非酒精性脂肪肝。
猪油富含维生素B12、维生素B6、硒、锌等营养元素,这些成分对于神经系统的正常运作、免疫系统的强化等都有益处。
猪油中含有大量油脂,食用后能促进胃肠蠕动,帮助消化物排出,可一定程度上改善便秘或排便困难的情况。
猪油中含有大量脂肪,是功能的主要成分之一,对于体虚、产后、乏力等症状,可起到一定的缓解作用,帮助机体补充能量。
猪油中富含多种饱和高级脂肪酸与不饱和高级脂肪酸,能够为提供大量热量,可以帮助抗寒保暖,尤其是寒冷地区的人,常吃猪油来抗寒保暖。
猪油在加热时会产生特殊微量蛋白和酯的分解产物,可散发出促进食欲的香气。在炒菜时,猪油中富含的饱和脂肪酸会把油脂、淀粉和纤维素融合,使菜肴变得更加美味。
猪油中的胆固醇含量较高,长期食用可能导致血液中的胆固醇水平升高,进而诱发心脏疾病。饮食时应根据个质和需要选择适量的猪油摄入。
仅考虑平时炒菜做饭的烹调油,建议大家控制在每天不超过25~30克。其中,猪油应该占比50%以下。
《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天烹调油摄入不超过25~30克;国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”倡导健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。因此,对于健康成年人来说,每天烹调油摄入不超过25克最好,起码不超过30克。
如果要做红烧肉、红烧排骨、酱肘子等肉菜,尽量选用植物油。如果用猪油炒菜拌饭吃了,那就多吃点蔬菜水果,饭后多活动活动。
无论用哪种油炒菜,都建议热锅冷油,不要等到油冒烟了再下菜。尤其猪油烟点高,冒烟后再下菜,既容易破坏菜中的营养,还会增加致癌物产生的机会。
根据中国营养学会建议,三种脂肪酸比例趋近1∶1∶1是最合适的, 这个比例并非单纯从食用油中摄入,而是每日饮食来源中所获得的总能量比例。
因此,平时最好不要单独使用猪油j9九游会官网,可以根据不同场景选择用油。比如:煎炸用猪油、花生油;炒菜用菜籽油、大豆油等;凉拌用初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。